Po premiestnení Vysokej školy poľnohospodárskej do Nitry a založení dvoch fakúlt s katedrami rozmiestnenými v rôznych častiach mesta, vznikla myšlienka vydávania vysokoškolského časopisu, ktorého úlohou by bolo informovať študentov a zamestnancov o dianí na škole. Okrem toho mal spĺňať i reprezentačnú funkciu, podľa príkladu iných vysokých škôl, ktoré už v tej dobe vydávali svoje časopisy.
Na prvej ustanovujúcej schôdzke redakčnej rady sa jej členovia dohodli, že časopis bude mesačníkom a z viacerých variantov, ako napríklad Klas, Pribina, či Nitriansky vysokoškolák, vybrali názov Poľnohospodár. Vypracovaním štatútu bol poverený dr. Ľudovít Kohút, odborný asistent Katedry jazykov, ktorý sa stal tútorom a dlhoročným redaktorom nového periodika.
Prvé číslo Poľnohospodára vyšlo vo februári 1957 (šk. rok 1956/57). Presne dva roky vychádzal vo formáte A5 rozmnožovaný cyklostylom v rozsahu 20-40 strán. Obsahová náplň bola rozdelená na štyri časti: politická výchova, zo života školy, literárna tvorba a šport. Príspevkov bolo spočiatku dosť, pretože dobrí štylisti a básnici sa našli aj v študentských radoch. I keď boli prvé roky poznačené amaterizmom a experimentovaním, nedostatok skúseností nahradzovalo nadšenie a tvorivé hľadanie.
Kvalitatívne vyšší stupeň dosiahol Poľnohospodár 28. februára 1958, keď začal vychádzať ako dvojtýždenník v novinovom formáte. Zmluva s Nitrianskymi tlačiarňami však vyžadovala včasné dodávanie materiálov a preto bolo potrebné ustanoviť stáleho výkonného redaktora. Na tomto poste sa postupne vystriedali traja vtedajší študenti: Vlado Markovič, Rudolf Haspra a Ján Benej. Zodpovedného redaktora z radov pedagógov určovalo vedenie školy.
V období rokov 1958-65 bola úroveň dvojtýždenníka Poľnohospodár po obsahovej i formálnej stránke pomerne dobrá. Nie vždy sa však podarilo získať pre dopisovateľskú spoluprácu dostatok študentov či pedagógov a tak celá ťarcha zaobstarávania príspevkov a vydávania časopisu ležala na pleciach niekoľkých jednotlivcov, prevažne študentov. I keď pre mnohých z nich bola táto práca výbornou školou a niektorí po skončení štúdia zaujali miesto odborných redaktorov v médiách či odbornej tlači, ukázalo sa, že študenti nemôžu viesť časopis ako výkonní redaktori. Potvrdilo sa to najmä v skúšobnom období, kedy sa prejavili ťažkosti s vydávaním nových čísel. V roku 1965 bola preto ustanovená stála výkonná redaktorka Poľnohospodára Elza Glezgová. V septembri 1978 ju vystriedala Oľga Šoková, ktorá sa ako výkonná redaktorka podpisovala pod obsahovú i grafickú náplň dvojtýždenníka takmer 22 rokov. V roku 1990 dostal Poľnohospodár prvýkrát počas svojej existencie na plný úväzok aj vedúcu redaktorku - Mgr. Máriu Kočnerovú, ktorá túto funkciu zastávala až do svojej predčasnej smrti vo februári 2003. V súčasnosti je vedúcou redaktorkou Mgr. Katarína Potoková. Od roku 2001 je redakcia súčasťou Kancelárie vzťahu SPU s verejnosťou, ktorá okrem vydávania novín plní aj mnohé ďalšie úlohy spojené s vytváraním dobrého mena univerzity doma aj vo svete.
Poľnohospodár je jediným univerzitným periodikom na Slovensku, ktoré nepretržite vychádza už 50 rokov. V každom školskom roku vyjde 20 čísel s dvojtýždennou periodicitou. Na štyroch stranách stredoeurópskeho novinového formátu spravodajsky a komentovane mapuje dianie na Slovenskej poľnohospodárskej univerzite. Prvá strana je vždy venovaná aktuálnym informáciám o rokovaniach celoškolských a fakultných orgánov, slávnostným zhromaždeniam, významným návštevám. Druhá strana poskytuje priestor vedeckovýskumným podujatiam, rozborovým článkom, styku s poľnohospodárskou praxou a s vedeckými inštitúciami. Tretia strana je venovaná pobytom v zahraničí, študentským, kultúrnym a spoločenským podujatiam. Štvrtá strana prináša športové aktuality a pravidelnú rubriku Spektrum, ktorá zahŕňa oznamy, avíza, výberové konania a inzerciu.